Installé aux pieds des éoliennes de Quévy depuis 2011, le A est venu faire pétiller les papilles de nos pigeons.
Le Domaine du Chant d’Éole, c'est la rencontre entre un vigneron belge installé en Champagne et une famille d'exploitants agricoles en région montoise. Une rencontre qui a fait naître deux ans plus tard, en 2013, les premiers vins mousseux élaborés selon la "méthode traditionnelle".
Constitué de Chardonnay, le Brut blanc est agrémenté de Pinot noir pour sa version rosée.
Une méthode identique à la champenoise, un sol et une marne calcaire identiques également, les vins du Chant d'Eole n'ont peut-être pas l'appellation "Champagne" mais peuvent, sans conteste, rivaliser...
Véritable produit de terroir, le vin n'est pas vendu en grande surface et ses producteurs n'en ont pas l'ambition, "on veut travailler avec des partenaires de terroir privilégiés".